一、产地概况
三门缢蛏，俗称蜻子、蛏子，隶属于真瓣鳃目，蛏科、缢蛏属，产自浙江省三门湾畔三门县境内。三门县地处浙东沿海三门湾畔，为浙江省养殖大县。三门缢蛏产自三门湾海域，生长区域范围地理坐标为东经121°12′00″-121°56′36″，北纬28°50′18″-29°11′48″。三门湾为半封闭型港湾，岸线曲折，全长227公里，湾口岛屿星罗棋布，有力地阻挡和减缓风浪、潮流的动力作用，湾内风平浪静，滩涂广阔，沿岸群山怀抱，溪流众多，港内水体处于不断更新之中，雨季夹带大量养分入海，水质肥沃，据全国海水普查，三门湾每升水体含硝酸盐15.8微克原子氮/升，磷酸盐1.0微克原子磷/升，硅酸盐31.7微克原子硅/升，每立方米海水有浮游生物668克，为全国之最。同时，港湾退潮流速大于涨潮流速，泥沙很少沉积，使港湾稳定，盐度适中，饵料生物丰富，近海无工业污染，水质清晰。据监测表明湾内海水符合一、二类海水标准，地理和水文条件非常适合缢蛏生长。
三门湾海域属亚热带季风气候区，气候温和湿润，年均气温在16.1-17.0℃，历史极端低温为-6℃，夏季极端高温为36.3℃。无霜期长达276天，年增均降雨1380.7毫米，年均入海淡水量为10.5亿立方米。沿海表层水温在17.0-19.0℃，盐度为20-30‰，pH值常年8.0-8.4，溶解氧含量为4.4-7.0㎎/L。三门缢蛏为广温性贝类，生活水温0-34℃，生长最适水温为15-30℃，最适盐度为6.5-26.2‰。因此，产地内的地理、环境、气候条件是三门缢蛏最佳的生长地域。
二、产品特色
三门缢蛏个体大小均匀，贝壳完整，无畸形，表面清洁，壳色呈灰白色，壳表有黄绿色壳皮，对外界刺激有反应，双壳能闭合，干放时足部与进排水管能收缩，肥满度高。肉色洁白鲜嫩，活体剥开后，其整体肌肉富有弹性，足部呈半透明状，显奶白色；口尝肉质鲜嫩、味美，具有缢蛏固有的气味，无异味，营养丰富。三门湾海涂平坦辽阔，海水中生物质含量很高，涂质肥沃，污染较少，三门湾缢蛏，生长快，个体大，壳薄，肉嫩肥壮，色白味鲜，不含沙，在省内外享有盛名。缢蛏营养丰富，每百克鲜蛏肉含蛋白质7.2克，脂肪1.1克，碳水化合物2.4克，糖3克，灰粉1.3克，钙133毫克，磷114毫克，铁277毫克。常食用蛏子对肝脏疾病、贫血及产后体力恢复等有一定疗效，对阴虚、血虚最佳，有一定的滋补作用，被群众誉为“唐僧肉”。
三、历史文化渊源
到三门“螾”，便要讲三门“蜻”。“螾”原字为“蟳”，青蟹也；“蜻”原字为“蛏”，蛏子。三门“螾”、三门“蜻”一念上口，在方言里押韵。到三门吃海鲜，这两者也几乎都一齐登场亮相。据《三门县志》记载：“蛏，蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。”三门缢蛏养殖已有上百年的历史。1953年，海涂养蛏418亩。农业合作化后，1957年开展多种经营，养蛏增加到1152亩。“文化大革命”期间，个人从事海涂养殖受到限制和批判。1978年后，海涂养殖得到恢复发展。
四、产业发展
三门县海水养殖面积20.3万亩，是浙江省海水养殖第一大县。水产养殖产量稳步提升，2022年，全县水产品总量为33.5万吨，渔业产值为66.8亿元，占全县农业总产值81%。缢蛏养殖面积近5万余亩，产量近14万吨产量占全省总产量50%左右。有全国休闲渔业示范基地2家，农业农村部渔业健康养殖示范场9家，省级水产良种场2家，市级以上渔业龙头企业15家。
三门县加快渔业科技成果转化，先后与浙江海洋水产养殖研究所等8家高校院所建立战略合作关系，与宁波大学合作共建了中国三门青蟹产业技术研究院，滩涂贝类陆基集约化培育技术。加快渔业数字化改革，建设“鲜甜e塘”数字化应用，建立鱼塘和养殖户画像，集成“一塘一码”，其中合格证开具和渔塘流转入选省农业农村系统重大改革（重大应用）场景第一批先行先试内容。
三门县坚持一二三产业融合发展，让老百姓从小海鲜养殖、加工到销售、运输，环环致富，从渔家乐到乡村旅游，行行带富。着力特色品牌发展，以“鲜甜三门”品牌为引领，分层分类构建区域公共品牌、母子品牌、合作品牌，加强与新荣记、阿里巴巴盒马鲜生等优质商家合作，培育一批电商品牌。推动党建引领共富工坊建设，发展渔产品加工、直播销售、渔旅体验等。完善小海鲜冷链物流建设，推进智慧农博城、环球码头等项目建设。缢蛏养殖产业成为沿海渔民致富奔小康的主要门路。
五、市场流通及品牌
我县积极开展缢蛏品牌建设，加大宣传和管理力度，广邀各界朋友到三门考察养殖基地，品尝三门缢蛏，并组织合作社养殖户参加各类大型的农产品推介会。为壮大缢蛏产业，我县加强缢蛏无公害示范基地建设，缢蛏优质产业带建设，缢蛏标准化项目推广等活动，努力促进三门缢蛏产业健康有序发展。我县共有9个缢蛏主要产地获得浙江省无公害农产品产地认定证书。其中，从2008年起我县台州三港海水养殖专业合作社对所产的缢蛏进行净化处理和礼盒精包装出售，产品深受广大消费者的青睐；2009年该合作社所产的缢蛏被认定为绿色食品A级产品，同时并获得“台州名牌产品”称号。
六、产品荣誉
2003年12月，三门缢蛏通过了无公害农产品认证产品。
2004年，浙江省人民政府和浙江省海洋与渔业局授予三门县六敖镇“缢蛏之乡”称号。
2005年，三门缢蛏在中国国际农产品交易会上获得畅销产品奖。
2009年，三门缢蛏获“台州名牌产品”称号。
2009年7月，三门缢蛏通过了中国绿色食品发展中心的认证，被认定为绿色食品A级产品。
2010年，三门缢蛏荣获国家地理标志证明商标。
