【制作方法】带鱼洗净切段，葱姜、盐、味精、料酒入味，取煎锅，倒菜籽油，将带鱼段煎至两面金黄，装盘即成。

【特点】经过煎炸，带鱼外黄内白，里嫩外酥，色香味形俱佳。