麦焦和麦焦头
作者:   来源:   日期:2015-03-27    字体大小:    

 



      
  麦焦,是传统小吃,过年、中秋等节日都少不了它,是一款菜香四溢,味道十足蕴含团圆的食品。它是先做好满如圆月的粉皮备用,再炒制菜肴包裹成竹筒状。原料主要有米面、萝卜丝干、蛋皮、虾仁、婉豆、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇、蕃莳面等,丰俭由人,包裹好后可两手抱住即食,也可放在锅里烙成金黄色装盘吃。民间常佐以稀粥同食,也别有一番风味。
 



    
   麦焦头,是一种外形如扇形的食品,它也是先做好圆月盘的粉皮,然后将粉皮摊入锅里,放入炒制好的馅料(类同五香麦饼的馅料),再加以鸡蛋将馅料粘住,同时对折粉皮成扇形烙熟即成。它同麦饼所不同的一个是熟皮裹馅,一个是粉团裹馅,做出来的风味也各有千秋。

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